Дыбр

Oct. 8th, 2009 03:30 pm
boberchik: (Default)
[personal profile] boberchik
Приехал с Озона кулинарный путеводитель Огюста Эскофье. Совершенно крышесносящая вещь.

Там даже написано, как сделать желатин из телячьих копыт.
"Вымочить копыта, отбланшировать. Положить в кастрюлю, залить водой, варить 7 часов".
Ну и потом туда лимоны-апельсины, корицу-сахар и тыды.

Или там (цитирую):
"Матлот "Пошуз".
Это блюдо - разновидность матлот "Меретт", и может готовиться из любой рыбы. Залить рыбу красным вином, добавить водку, поджечь. Загустить маслом и мукой."


Поджечь - это мне очень нравится :)

Date: 2009-10-08 01:08 pm (UTC)
From: [identity profile] kondratea.livejournal.com
"поджечь" - это я тоже люблю:) А Эскофье охотнее всего по-французски бы купила. Я его в оригинале никогда не видала, хотя ПРО него упоминается во многих кулинарных книгах. Завидую:) А какие там еще есть интересные рецепты?

Date: 2009-10-08 09:02 pm (UTC)
From: [identity profile] boberchik.livejournal.com
Да там целый талмуд интересных рецептов :)) Читать - не перечитать.

Да!! Его, как выяснилось, ни в коем случае нельзя покупать в русском переводе :(( Там такой "шикарный" текст - как будто его переводил третьеклассник со словарем :((
Перевод - мое единственное разочарование в этом приобретении.

Profile

boberchik: (Default)
boberchik

April 2017

S M T W T F S
      1
23 4 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 12:34 am
Powered by Dreamwidth Studios